问:在多种氨基酸混合后,用摇摆制颗粒,颜色发绿。后用糖衣锅(铜)也变绿,不知道是我 清场不彻底,还是本来就与铜有反应,该怎样避免呢?各位前辈指教。 答:氨基酸具有还原性,可被铜氧化。 答:氨基酸在铜催化下容易发生美拉德反应。
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