问：在福林—酚法中，在1ml酶液中加入0.4M的三氯乙酸1ml，这些三氯乙酸是不是足以使酶全部失活，这些三氯乙酸能使多少酶失活。是不是在加完三氯乙酸在加酪蛋白就应该没有颜色？

答：不一定能使酶完全失活，除了蛋白质溶解情况有差异不说外，有的原因我还说不清，就像121度10min能杀死90%某菌，而再延长10min并不能降该菌完全杀死一样。所以实际应用中要寻找合适的酶浓度，一般所选择的蛋白酶活力在5-20U/ml的范围内比较适宜。这要通过预实验来简单摸索。

另外在加完三氯乙酸再加酪蛋白还应该有颜色，因为酪蛋白的某些氨基酸（含酚基）会暴露在外，仍然可以将福林试剂还原，就像茚三酮比色用于测氨基酸，但有时候可以用来粗略用于蛋白质的测定一样。所以要有空白对照！