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问：哪位大侠知道胰蛋白酶、胃蛋白酶和蛋白酶K的识别和切割氨基酸序列是什么？在哪里能查到蛋白酶的识别和切割氨基酸序列？谢谢！ 答：胰蛋白酶水解精氨酸或赖氨酸的羧基和别的氨基酸形成的肽键，而胃蛋白酶水解肽键两端必须为疏水氨基酸如Phe，Leu，Trp，Tyr但是如果是Pro不水解。蛋白酶K是一种切割活性较广的丝氨酸蛋白酶。它切割脂族氨基酸和芳香族氨基酸的羧基端肽键。 |
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