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基因芯片技术在病原性食品微生物检测中的应用

标签: 基因芯片 病原微生物 检测

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摘要:

基因芯片技术是鉴别微生物最有效的手段之一,为全面、快速、准确地进行食品安全检测提供了一个崭新的平台。扼要综述了基因芯片技术检测食品中病原性微生物的基本原理、检测过程、存在的问题、研究进展。

生物芯片技术是随着“人类基因组计划”(human genome project,HGP)的进展而发展起来的,生物芯片技术包括基因芯片、蛋白质芯片、细胞芯片、组织芯片以及元件型微阵列芯片、通道型微阵列芯片、生物传感芯片等新型生物芯片。基因芯片因其信息量大、操作简单、可靠性好、重复性强以及可以反复利用等诸多特点,在食品安全快速检测中是鉴别有害微生物和转基因成分最有效的手段之一。本文主要介绍基因芯片技术在食品检测中的应用。

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