问：请教各位高手，我作鱼肝胰脏脂肪酶的纯化，打算用紫外分光光度计测。所查的资料中测脂肪酶活力所用的底物有橄榄油的，也有用三油酸甘油酯的，也有用其它方法的。国外一般用三油酸甘油酯。请问用哪种方法好，底物配方是什么？

答：脂酶特异底物有：pNPP(Sigma)，三油酸甘油酯，橄榄油，其他油类如苏籽油、亚麻油、鱼油、月见草油等。也有采用工合成的大分子有机物(1,2-二月桂基-ｒａｃ-丙三氧基-3-戊二酸试灵脂的。鱼肝胰脏脂肪酶的活性检测到底采用何种底物，不好说。从理论上讲应该是都可以的。中国水产科学研究院黑龙江水产研究所叶继丹采用聚乙烯醇橄榄油乳化液水解法测定鲟鱼脂肪酶活性。

具体参考以下文献。六种鲟鱼消化酶活性的比较研究.caj