请问：测定微生物的脂肪酶活力时，油脂培养基中的花生油可以用豆油代替吗？

答：首先应该分析花生油盒大豆油的主要成分，脂肪酶活力测定一般都用油酸作为底物。天然油脂中，分布最广的二烯酸是碳原子数为18的亚油酸（顺9，顺12-二烯十八酸），在所有植物油中几乎都含有亚油酸，棉子油、大豆油的主要成分是亚油酸。亚油酸为含有两个双键的不饱和脂肪酸。花生油中油酸的含量也在60％～80％之间，所以两者基本可以换用。

但特别要注意的是，你应该了解豆油的纯度，他应该是个混合物，为什么不用橄榄油等呢，文献中好多使用这个的？做培养基时应该不需要特别乳化，高温灭菌时应该就能乳化了！