蒸腾速率是计量蒸腾作用强弱的一项重要的生理指标，其快慢受植物形态结构和多种外界因素的综合影响。所以在研究植物水分代谢时，测定蒸腾速率很有必要。本实验采用离体快速称重法测定蒸腾速率，此法简便、快速，定量较准确。

一、原理

植物蒸腾失水，重量减轻，故可用称重法测得植物材料在一定时间内所失水量而算出蒸腾速率。植物叶片在离体后的短时间内（数分钟），蒸腾失水不多时，失水速率可保持不变，但随着失水量的增加气孔开始关闭， 蒸腾速率将逐渐减少，故此实验应快速（在数分钟内）完成。

为了快速称重，可用1/100g的电子顶载天平或用普通托盘天平稍加改制成为快速称重天平。

二、仪器与用具

防风玻璃箱及木架；电子顶载天平（感量0.01g），或托盘扭力天平（感量0.01g附法码），或经改制的横梁式托盘天平（感量0.1g附法码）；镊子；剪刀；铁夹；透明方格板。

三、方法

1. 普通托盘天平的改制：取一架具横梁游码的托盘天平（感量0.1g），将一块扇形硬纸或白塑料板固定在天平的中央，并用细铁丝加长指针，使指针尖端恰在纸片的上缘。调节天平零点，使指针偏于扇形板左方，记下记号作为零点。再在天平右盘内增加1g法码，使指针偏右，再作下记号。然后在两记号间等分10小格，每格等于0.1g。使用时可根据指针移动的格数，迅速测出1g以下重量的变化。使用时，将改制的天平置于特制的玻璃箱内，以便称重时不受风的影响。

2. 在待测植株上选一枝条，重约20g左右（使在3~5min内蒸腾水量近1g，而失水量不超过含水量的10%），在基部缠一线以便悬挂，然后剪下立即称重， 称重后记录时间和重量并迅速放回原处（可用夹子将离体枝条夹在原母枝上），在原来的环境下蒸腾。将到3min或5min时，迅速取下重新称重，准确记录3或5min内的蒸腾失水量。称重要快，要求两次称的重量变化不超过1g，以便只从指针在扇形纸板上偏移的格数即可确定蒸腾失水量。

3. 用叶面积仪或透明方格板计算所测枝条上的叶面积（cm²），按下式求出蒸腾速率：

常用单位g·m^-2·h^-1。

4. 针叶树之类不便计算叶面积的植物，可于第二次称重后摘下针叶，再称枝条重，用第一次称得的重量减去摘叶后枝条重，即为针叶（蒸腾组织）的原始鲜重，再以下式求出蒸腾速率（每克叶片每小时蒸腾水分毫克数）。

蒸腾速率=蒸腾水量/（组织鲜重×测量时间）

一般植物也可以鲜重为基础计算蒸腾速率，但应将嫩梢计算在蒸腾组织的重量之内。

5. 比较不同时间（晨、午、晚、夜）、不同部位（上、中、下）、不同环境（温、湿、风、光）或不同植物的蒸腾速率，把结果及当时气候条件记入表8-1，并加以解释。

在测定蒸腾的同时，可附测气孔开闭情形以作参考。

表8-1  蒸腾速率测定记载表