脂类（lipid）亦译为脂质或类脂，是一类低溶于水而高溶于非极性溶剂的生物有机分子。其化学本质是脂肪酸和醇所形成的酯类及其衍生物。
脂肪酸多为4碳以上的长链一元羧酸
醇成分包括甘油、鞘氨醇、高级一元醇和固醇。
脂类的元素组成主要是C H O,有些尚含N S P。
I 按化学组成分类：单纯脂类；复合脂类；衍生脂类
单纯脂类：由脂肪酸和醇类所形成的酯。
脂酰甘油酯（最丰富的为甘油三酯<三酰甘油>)
蜡（含14-36C个碳原子的饱和或不饱和脂肪酸与含16-30C个碳原子的一元醇所形成的酯）
复合脂类：单纯脂类的衍生物：除了含有脂肪酸和 醇外，还含有非脂分子的成分，包括：磷脂（磷酸和含氮碱），糖脂（糖），硫脂（硫酸）。
衍生脂类：由单纯脂类或复合脂类衍生而来或与它们关系密切。
萜类：天然色素、香精油、天然橡胶
固醇类：固醇（甾醇、性激素、肾上腺皮质激素）
其他脂类：维生素A、D、E、K等。
II 按能否被碱水解分类
可皂化脂类：一类能被碱水解而产生皂（脂肪酸盐）的脂类。
不可皂化脂类：不能被碱水解而产生皂（脂肪酸盐）的脂类。主要有不含脂肪酸的萜类和固醇类。
脂肪-甘油三酯（贮脂）：95﹪，（随机体营养状况而变动），分布于脂肪组织、皮下结缔组织、大网膜、肠系膜、肾脏周围（脂库）、血浆，其主要生理功能：
1. 储脂供能
2. 提供必需脂肪酸
3. 促进脂溶性维生素吸收
4. 热垫作用
5. 保护垫作用
6. 构成血浆脂蛋白
类脂-糖酯、胆固醇及其酯、磷脂(组织脂）：5﹪（含量相当稳定）分布于动物所有细胞的生物膜、神经、血浆，其主要生理功能：
1. 维持生物膜的结构和功能
2. 胆固醇可转变成类固醇激 素、维生素、胆汁酸等
3. 构成血浆脂蛋白
一、脂肪的酶促水解
脂肪——>甘油+脂肪酸
二、甘油的氧化分解与转化
三 脂肪酸的氧化分解
饱和脂肪酸的氧化分解,β-氧化作用,α-氧化作用
单不饱和脂肪酸的氧化分解
奇数C原子脂肪酸的氧化分解
四、酮体的生成及利用
脂肪酸在肝中氧化分解所生成的乙酰乙酸(acetoacetate)、-羟丁酸(-hydroxybutyrate)和丙酮(acetone)三种中间代谢产物，统称为酮体(ketone bodies)。
1．酮体的生成
酮体主要在肝细胞线粒体中生成。
酮体生成的原料为乙酰CoA。
酮体生成的反应过程:
(1) 两分子乙酰CoA在乙酰乙酰CoA硫解酶(thiolase)的催化下，缩合生成一分子乙酰乙酰CoA。
(2) 乙酰乙酰CoA再与1分子乙酰CoA缩合，生成HMG-CoA。HMG-CoA合酶是酮体生成的关键酶。
(3) HMG-CoA裂解生成1分子乙酰乙酸和1分子乙酰CoA。
(4)乙酰乙酸在-羟丁酸脱氢酶的催化下，加氢还原为-羟丁酸。
(5) 乙酰乙酸自发脱羧或由酶催化脱羧生成丙酮。
2．酮体的利用
利用酮体的酶有两种：
1.琥珀酰CoA转硫酶
（主要存在于心、肾、脑和骨骼肌细胞的线粒体中）
2.乙酰乙酸硫激酶
（主要存在于心、肾、脑细胞线粒体中）。
酮体利用的基本过程:
(1) -羟丁酸在-羟丁酸脱氢酶的催化下脱氢，生成乙酰乙酸。
(2) 乙酰乙酸在琥珀酰CoA转硫酶或乙酰乙酸硫激酶的催化下转变为乙酰乙酰CoA。
(3) 乙酰乙酰CoA在乙酰乙酰CoA硫解酶的催化下，裂解为两分子乙酰CoA。
当由琥珀酰CoA转硫酶催化进行氧化利用时，乙酰乙酸可净生成24分子ATP，-羟丁酸可净生成27分子ATP；
而由乙酰乙酸硫激酶催化进行氧化利用时，乙酰乙酸则可净生成22分子ATP， -羟丁酸可净生成25分子ATP 。
3．酮体生成及利用的生理意义
(1) 在正常情况下，酮体是肝输出能源的一种重要的形式；
(2) 在饥饿或疾病情况下，酮体可为心、脑等重要器官提供必要的能源。
