食品营养强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然的或人工合成的，属于天然营养素范围的食品添加剂。通常包括氨基酸、维生素和无机盐三类，近年亦有某些脂肪酸也被作为强化剂。
我国规定允许使用的营养强化剂包括GB14880《食品营养强化剂使用卫生标准》和GB2760《食品添加剂使用卫生标准》（含增补）规定的种类，共87种。
食品营养强化剂使用卫生标准GB14880中有：
1．氨基酸及含氮化合物：L-盐酸赖氨酸（L-赖氨酸-L-天门冬氨酸盐）、牛磺酸；
2．维生素类：维生素A（视黄醇或醋酸视黄酯或棕榈酸视黄醇）、维生素D（维生素D2（麦角钙化醇）或维生素D3（胆钙化醇））、维生素E（d-α-生育酚）、维生素B1 (盐酸硫胺素)、维生素B2（核黄素）、维生素C（L-抗坏血酸）、烟酸或烟酰胺、维生素B6（盐酸吡哆醇或5＇-磷酸吡哆醇）、维生素B12（氰钴胺或羟钴胺）、维生素K（植物甲萘鲲）、胆碱、肌醇、叶酸、泛酸、生物素；
3．矿物质类：
铁：硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、柠檬酸铁、富马酸亚铁、柠檬酸铁铵；
钙：柠檬酸钙、葡萄糖酸钙、碳酸钙或生物碳酸钙、乳酸钙、磷酸氢钙；
锌：硫酸锌、葡萄糖酸锌；
碘：碘化钾、碘酸钾；
硒：亚硒酸钠、富硒酵母和硒化卡拉胶；
镁：硫酸镁；
铜：硫酸铜；
锰：硫酸锰；
食品添加剂使用卫生标准GB2760中增补的有：
β-胡萝卜素、活性钙、硒酸钠、氟化钠、氯化高铁血红素、乳酸锌、甘氨酸锌、葡萄糖酸镁（酶法生产）、葡萄糖酸铜、葡萄糖酸锰（酶法生产）、葡萄糖酸钾（酶法生产）、γ－亚麻油酸、稳定型维生素C、L-左旋肉碱（L-肉碱-L-酒石酸盐）、海藻碘、柠檬酸锌、天门冬氨酸钙（氨基酸钙）、L-苏糖酸钙、甘氨酸钙、焦磷酸铁、铁卟啉、硒蛋白、柠檬酸苹果酸钙、骨质磷酸钙、天然维生素E、花生四烯酸(廿碳四烯酸)和花生四烯酸单细胞油、乙二胺四乙酸铁钠、珍珠乳酸钙、核苷酸 5＇单磷酸胞苷（5＇－CMP）5＇单磷酸尿苷（5＇－UMP）5＇单磷酸腺苷（5＇－AMP）、醋酸钙、氯化钙、锌盐、二十二碳六烯酸和二十二碳六烯酸单细胞油、富硒食用菌粉、稳定性维生素A、稳定性维生素B1、稳定性维生素B2、稳定性维生素E、甘氨酸亚铁、乳酸亚铁、磷酸钙、L-乳酸钙、还原铁和氧化锌、超细鲜骨粉、氧化镁、钾源（柠檬酸钾、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾）、维生素E琥珀酸钙、氯化钾、碳酸镁、磷酸氢镁、碘化钠。
1. L-盐酸赖氨酸（L-赖氨酸-L-天门冬氨酸盐）编辑本段回目录
1.1概述
L-盐酸赖氨酸别名L-2，6二氨基己酸盐酸盐。白色或几乎白色结晶性粉末，无臭或稍有特异臭，无异味。易溶于水，但几乎不溶于乙醇和乙醚。一般较稳定，但湿度高时易结块。有时也稍着色，与维生素C或维生素K3共存时易着色。碱性及在还原糖存在下加热则分解。吸湿性强。
L-赖氨酸-L-天门冬氨酸盐为白色粉末，无臭或稍臭，有特异味，易溶于水，难溶于乙醇、乙醚。L-赖氨酸因易吸收空气中的碳酸气变成碳酸盐，具有潮解性，难以处理。若将其与具有呈味性的天门冬氨酸结合成盐，则使用更为方便。
1.2作用
氨基酸强化剂。L-赖氨酸是人体必需氨基酸，缺乏时可发生蛋白质代谢障碍和机能障碍。L-赖氨酸-L-天门冬氨酸盐主要作为L-赖氨酸强化用，也可用于清凉饮料及面包等的调味。
1.3使用范围
L-赖氨酸可用于加工面包、饼干、面条的面粉、饮液，配制酒。L-赖氨酸-L-天门冬氨酸盐可用于加工面包、饼干、面条的面粉、饮液。
2.1概述
别名α-氨基乙磺酸。本品为白色结晶或结晶性粉末，无臭，味微酸。本品在水中溶解，在乙醇、乙醚或丙酮中不溶。
2.2作用
营养强化剂。牛磺酸对促进儿童，尤其对婴幼儿大脑、身高、视力等生长、发育起重要作用。尽管在人体中它可由蛋氨酸或半胱氨酸代谢的中间产物磺基丙氨酸脱羧形成，但婴幼儿体内此种脱羧酶活性很低，其合成受限，而应予补充。特别是用牛乳喂养的婴幼儿，因牛乳中几乎不含牛磺酸，故必须进行适当的营养强化与补充。
2.3使用范围
可用于乳制品、婴幼儿食品及谷类制品，饮液、乳饮料，儿童口服液，配制酒，豆奶粉、豆粉，豆浆、果冻，果汁(果味)型饮料，可可粉及其他口味营养型固体饮料。
3. 维生素A（视黄醇或醋酸视黄酯或棕榈酸视黄醇）编辑本段回目录
3.1概述
维生素A别名视黄醇，为淡黄色的油溶液，冷冻后可固化，几乎无臭或有微弱鱼腥味，但无酸败味。极易溶于三氯甲烷或酯中，在无水乙醇和植物油中能溶解，不溶于丙三醇和水。在空气中和遇光时不稳定。固体物可在水中分解。
3.2作用
维生素强化剂。本品促进生长发育、延长寿命、保护视力与上皮细胞，其作用对儿童尤为重要。缺乏时则生长停滞，发生夜盲症、干眼病等疾病。
3.3安全性
若长期大量连续摄入，可在体内积蓄而引起过剩病(如皮肤干燥、肝肿大和关节胀痛等)。
3.4使用范围
可用于芝麻油、色拉油、人造奶油，婴幼儿食品、乳制品，乳及乳饮料, 固体饮料，冰淇淋，豆奶粉、豆粉，豆浆、豆奶，果冻，即食早餐谷类食品，膨化夹心食品，可可粉及其他口味营养型固体饮料,花生油、调和油，学龄前儿童配方粉，孕产妇配方粉。
4.1概述
维生素D2（麦角钙化醇）：本品为无色针状结晶或白色结晶性粉末，无臭，无味，不溶于水，略溶于植物油，易溶于乙醇、乙醚、丙酮，极易溶于氯仿。在空气中易氧化，对光不稳定，对热相当稳定，溶于植物油时亦相当稳定，但有无机盐存在则迅速分解。
维生素D3（胆钙化醇）：本品为无色针状晶或白色结晶性粉末，无臭，无味。不溶于水，略溶于植物油，极易溶于乙醇、氯仿或丙酮，对空气和日光不稳定，对热相当稳定。维生素D3比维生素D2稳定。
4. 2作用
维生素强化剂。维生素D促进小肠对钙、磷的吸收，保持血中钙、磷的正常比例，使钙变成磷酸钙等向骨骼和组织中沉积。本品摄入不足，则导致佝偻病、骨质软化病，维生素D缺乏是导致幼儿发育不良或畸形的重要原因。
4.3安全性
若大量连续摄食本品，可造成过剩症，引起食欲不振、呕吐、腹泻、高血钙，甚至导致软组织(如肺、肾)慢性钙化。
4.4使用范围
可用于乳及乳饮料，人造奶油，乳制品，婴幼儿食品，固体饮料，冰淇淋，藕粉，豆奶粉、豆粉，豆浆、豆奶，果冻，即食早餐谷类食品，膨化夹心食品，强化钙的果汁及果汁饮料类、果味饮料类，学龄前儿童配方粉、孕产妇配方粉。
5. 维生素E（DL-α-生育酚）编辑本段回目录
5.1概述
别名DL-α-维生素E ，α-生育酚的外消旋体为淡黄色至黄褐色粘稠液体，基本无臭，无味。在没有空气氧化的条件下，对碱、热均稳定，对紫外线不稳定，色泽渐变深。在100℃以下对酸无反应。在空气中易被氧化成醌式结构而呈现暗红色。铁盐及银盐均可使氧化反应加快，可作为氧化剂。在无水乙醇、丙酮、乙醚或石油醚中易溶，在水中不溶。
5.2作用
维生素强化剂、抗氧化剂。维生素E和硒共同维持细胞膜的完整，并维持骨胳肌、心肌、平滑肌和心血管系统的正常功能，具有抗氧化作用，能提高机体免疫功能，延缓衰老。
5.3使用范围
可用于芝麻油、人造奶油、色拉油、乳制品，婴幼儿食品、乳饮料, 强化生育酚饮料，含乳固体饮料，豆奶粉、豆粉，豆浆、豆奶，即食早餐谷类食品，果冻，可可粉及其他口味营养型固体饮料，调制乳，学龄前儿童配方粉,孕产妇配方粉。
6. 维生素B1 (盐酸硫胺素)编辑本段回目录
6.1概述
别名硫胺素盐酸盐、维生素B1盐酸盐，本品为白色或微黄色结晶或结晶性粉末，通常具有微弱的特臭。溶于丙三醇，不溶于乙醚、苯。在酸性条件下对热较稳定，但在中性及碱性溶液中易分解，甚至在室温下贮存可逐渐破坏，氧化或还原作用均可使其失去活性。
6.2作用
维生素强化剂。本品具有维生素B1的生理活性，在机体内参与糖类的代谢，对维持机体正常的神经传导，以及心脏、消化系统的正常活动具有重要作用。缺乏维生素B1，则易患脚气病或多发性神经炎，产生肌肉无力、感觉障碍、神经痛、心跳不规律，以及消化不良、食欲不振、便秘等症状。维生素B1的需要量随膳食成分及总能量、代谢速度、工作性质等而异。
6.3使用范围
可用于谷类及其制品，饮液、乳饮料，婴幼儿食品，配制酒，胶基糖果，含乳固体饮料，豆奶粉、豆粉，豆浆、豆奶，即食早餐谷类食品，果冻，可可粉及其他口味营养型固体饮料,果汁(果味)型饮料，孕产妇配方奶粉,儿童配方奶粉，方便面粉包，学龄前儿童配方粉,孕产妇配方粉。
7.1概述
本品为橙黄色结晶性粉末，微臭，味微苦。干燥时不受漫射光的影响，溶液遇光易变质。在碱性溶液中或遇光变质更快，其饱和溶液对石蕊显中性。在乙醇、乙醚和三氯甲烷中几乎不溶，但在稀碱溶液中溶解度很大。本品对热及酸比较稳定，在中性及酸性溶液中，即使短时间高压消毒亦不致破坏。特别易受紫外线破坏，对还原剂也不稳定。
7.2作用
维生素强化剂、着色剂。核黄素的需要量同硫胺素一样，取决于多种因素，如温度、食物成分等。低温与高温时需要量都较高。食物中硫胺素不足，则核黄素的需要量提高。
7.3使用范围
可用于谷类及其制品、饮液、乳饮料、婴幼儿食品，食盐，固体饮料，配制酒，营养性固体饮料，胶基糖果，含乳固体饮料，豆奶粉、豆粉，豆浆、豆奶，即食早餐谷类食品，果冻，可可粉及其他口味营养型固体饮料，孕产妇配方奶粉，儿童配方奶粉，方便面粉包，孕产妇配方粉。
8. 维生素C（L-抗坏血酸）编辑本段回目录
8.1概述
本品为白色或微黄色结晶或结晶性粉末，无臭，有酸味。易分解，露置日光下色渐变深。干燥品在空气中相当稳定，但其溶液在空气中迅速变质。本品1g能溶于3mL水、30mL乙醇中，不溶于三氯甲烷、乙醚及苯。
8.2作用
维生素强化剂、抗氧化剂。本品参与机体内复杂的代谢过程，尤其是氧化还原反应。主要的作用是促进胶元蛋白等细胞间质的合成、有利抗体的形成，同时还具有解毒、降低血清胆固醇含量以及治疗多种疾病等作用。缺乏时，毛细血管脆性增加，渗透性变大，易出血、伤口不愈合、骨质变脆、造成坏血病。本品可使三价铁还原成易于吸收的二价铁，对防治缺铁性贫血有一定意义。
8.3使用范围
可用于果泥，饮液及乳饮料，水果罐头，夹心硬糖，婴幼儿食品，高铁谷类及其制品，乳粉，胶基糖果，豆奶粉、豆粉，果冻，硬糖，碳酸饮料、果汁(味)型饮料、即食早餐谷类食品，可可粉及其他口味营养型固体饮料，酸乳，孕产妇配方奶粉,学龄前儿童配方粉。
9.1烟酸
9.1.1概述
别名尼克酸、维生素PP，本品为白色或浅黄色结晶，或结晶性粉末，无臭或微臭，味微酸。略溶于水，易溶于热水、热乙醇、苛性碱溶液和碳酸盐溶液中，几乎不溶于乙醚。无吸湿性，对光、热、空气、酸、碱的稳定性均强。将溶液加热几乎不分解。
9.1.2作用
维生素强化剂。本品是机体组织中重要的递氢体，参与氧化还原反应，有维持皮肤和神经健康，促进消化道功能和扩张血管的作用。缺乏时可发生口炎、舌炎、皮炎、记忆力减退、精神抑郁、肠炎和腹泻等症状。本品也可作为肉制品的发色剂使用。
9.1.3安全性
成人日摄取75mg以上，可有颜面潮红、发汗、头晕等暂发性副作用。
9.1.4使用范围
可用于谷类及其制品，婴幼儿食品，饮液及乳饮料，软饮料，固体饮料，豆奶粉、豆粉，豆浆、豆奶，含乳固体饮料，即食早餐谷类食品，可可粉及其他口味营养型固体饮料，果汁(果味)型饮料。
9.2烟酰胺
9.2.1概述
本品为白色结晶性粉末，无臭或几乎无臭，味苦，本品1g约溶于1mL水或1.5mL乙醇或10mL甘油。对光、热及空气很稳定，在无机酸、碱溶液中强热，则水解为烟酸。
9.2.2作用
维生素强化剂。本品是机体组织中重要的递氢体，参与氧化还原反应，有维持皮肤和神经健康，促进消化道功能和扩张血管的作用。缺乏时可发生口炎、舌炎、皮炎、记忆力减退、精神抑郁、肠炎和腹泻等症状。本品也可作为肉制品的发色剂使用。
9.2.3使用范围
可用于谷类及其制品，婴幼儿食品，饮液及乳饮料，配制酒，软饮料，果汁(果味)型饮料，学龄前儿童配方粉，孕产妇配方粉，方便面粉包。
10. 维生素B6（盐酸吡哆醇或5＇-磷酸吡哆醇）编辑本段回目录
10.1概述
本品为无色或白色结晶，或白色结晶性粉末，无臭，在空气中稳定，耐热性较好，但在阳光下缓慢分解。不溶于乙醚和氯仿，其溶液对石蕊呈酸性，
10.2作用
维生素强化剂。本品是机体内很多酶如转氨酶、脱羧酶、消旋酶、脱氢酶、合成酶和羟化酶等的辅酶，且可帮助糖类和蛋白质的分解、利用。缺乏时有类似烟酸的缺乏症。
10.3使用范围
可用于婴幼儿食品，饮液，固体饮料，营养性固体饮料、配制酒，软饮料，含乳固体饮料，即食早餐谷类食品，果冻，可可粉及其他口味营养型固体饮料，乳粉，学龄前儿童配方粉，孕产妇配方粉。
11. 维生素B12（氰钴胺或羟钴胺）编辑本段回目录
11.1概述
本品为深红色结晶或结晶性粉末，无臭，无味，吸湿性强。略溶于水或乙醇，不溶于丙酮、氯仿或乙醚。
11.2作用
维生素强化剂。本品参与机体内一碳单位代谢，与核酸、胆碱、蛋氨酸的合成以及糖代谢等有关。对骨髓造血功能(幼红细胞的成熟)、肝脏功能和神经系统髓鞘的完整性有一定作用。
11.3使用范围
可用于婴幼儿食品，饮液，软饮料，即食早餐谷类食品，果冻，可可粉及其他口味营养型固体饮料，孕产妇配方奶粉。
12. 维生素K（植物甲萘醌）编辑本段回目录
12.1概述
别名叶绦醌、维生素K1 ，本品为黄色至橙色透明的粘稠液体，无臭或几乎无臭，遇光易分解。易溶于氯仿、乙醚或植物油，略溶于乙醇，不溶于水。
12.2作用
维生素强化剂。本品在绿叶蔬菜中含量丰富，水果及各种谷物中含量较低，动物性食物中含量居中。可由肠道微生物合成，并可为其利用。它是肝内合成凝血酶原的必需物质。具有凝血作用，缺少本品，血液的凝固出现迟缓。
12.3使用范围
可用于婴幼儿食品，孕产妇配方粉。
13.1酒石酸氢胆碱
13.1.1概述
别名重酒石酸胆碱、(2-羟乙基)三甲铵酒石酸氢盐，本品为白色、吸潮性结晶粉末，有酸味，无臭或有不愉快的三甲胺臭，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于氯仿、乙醚及苯。
13.1.2作用
维生素强化剂。胆碱是维生素之一。它以磷酸脂或是作为乙酰胆碱的形式广泛分布体内，与磷酯的代谢、神经冲动的传递以及阻止异常量的脂肪在肝脏中积累(抗脂肪肝)有关。
13.1.3使用范围
可用于婴幼儿食品，饮液，果冻，婴儿配方奶粉，较大婴儿及幼儿配方奶粉，儿童营养配方奶粉。
13.2氯化胆碱
13.2.1概述
别名(2-羟乙基)三甲铵氯化物，本品为无色或白色结晶或结晶性粉末，通常微带三甲胺臭，有吸湿性，易溶于水和乙醇，水溶液呈中性。
13.2.2作用
维生素强化剂。本品为胆碱的衍生物，具有胆碱的生物活性。
13.2.3使用范围
可用于婴幼儿食品，饮液，果冻，婴儿配方奶粉、较大婴儿及幼儿配方奶粉、儿童营养配方奶粉。
14.1概述
别名环己六醇，本品为白色细小结晶或白色结晶性粉末，无臭，有甜味，在空气中稳定，对光、热、酸、碱稳定。难溶于乙醇，不溶于乙醚和氯仿。
14.2作用
维生素强化剂。本品是机体维生素之一，以磷脂酰肌醇(肌醇磷脂)的形式广泛分布于体内，并与磷脂的代谢有关。
14.3使用范围
可用于婴幼儿食品，饮液，果汁(果味)型饮料。
15.1概述
别名蝶酰谷氨酸、维生素Bc、维生素M ，本品为黄色或黄橙色结晶，或结晶性粉末，无臭、无味，加热至250℃左右颜色逐渐变深，最后成为黑色胶状物。微溶于水，不溶于丙酮、乙醇、氯仿和乙醚等有机溶剂，但溶于苛性碱和碳酸盐溶液。
15.2作用
维生素强化剂。本品是机体内一碳单位的传递体，在嘌呤和嘧咪啶的合成上起重要作用，与蛋白质合成密切相关。缺乏时可引起生长不良。
15.3使用范围
可用于婴幼儿食品，孕妇，乳母专用食品，孕妇及乳母专用奶粉，固体饮料，免淘洗大米、面粉，孕妇及乳母专用奶粉，含乳固体饮料，即食早餐谷类食品，果冻，可可粉及其他口味营养型固体饮料，乳粉，孕妇、乳母专用液体乳类，孕产妇配方奶粉，婴儿配方奶粉、较大婴儿及幼儿配方奶粉，儿童配方奶粉，学龄前儿童配方粉。
16.1泛酸钙
16.1.1概述
别名右旋泛酸钙(d-泛酸钙)，本品为泛酸右旋异构体的钙盐，微有吸湿性，白色粉末，无臭，稍有苦味，在空气中稳定。溶于甘油，不溶于乙醇、氯仿、乙醚。
16.1.2作用
营养强化剂。泛酸为水溶性B族维生素之一，它进入生物体内，在细胞组织中合成辅酶A。其重要功能是以乙酰辅酶A的形式参与代谢，在糖类、脂肪、蛋白质的代谢中和乙酰转移作用中十分重要。本品除具有泛酸的维生素作用外，尚有钙强化作用。
16.1.3使用范围
可用于婴幼儿食品，饮液，固体饮料，含乳固体饮料，即食早餐谷类食品，果冻，可可粉及其他口味营养型固体饮料，孕产妇配方奶粉，婴儿配方奶粉、较大婴儿及幼儿配方奶粉，儿童配方奶粉，学龄前儿童配方粉。
16.2外消旋泛酸钙
16.2.1概述
本品为泛酸的左旋与右旋异构体的混合物。白色粉末，稍有吸湿性，无臭，有苦味，于空气中稳定，溶液对石蕊呈中性或碱性，无旋光性，易溶于水，溶于甘油，不溶于乙醇、氯仿、乙醚。
16.2.2作用
营养强化剂。
16.2.3使用范围
可用于婴幼儿食品，饮液。
17.1概述
别名生物素H、辅酶R、VBT ，本品为白色结晶性粉末，对空气和热稳定，易溶于热水、稀碱液，不溶于其他一般有机溶剂。
17.2作用
营养强化剂。本品是人体脂肪代谢及其他羧基化反应的重要辅酶，它在脂肪与糖代谢以及核酸与蛋白质合成方面有一定的作用。
17.3使用范围
可用于婴幼儿食品，饮液，学龄前儿童配方粉。
18.1概述
硫酸亚铁为蓝绿色结晶或颗粒，无臭，略带咸味，有收敛性。在干燥空气中易风化，在潮湿空气中逐渐氧化，形成黄褐色碱性硫酸铁。无水物为白色粉末，与水作用则变成蓝绿色。不溶于乙醇。
18.2作用
铁强化剂、发色剂。
18.3安全性
本品与一般重金属相同，可凝固蛋白质，具有收敛作用及防腐作用。大量吸收，则发生中毒、呕吐、腹泻、中枢神经麻痹及肾炎。
18.4使用范围
可用于谷类及其制品，饮料，乳制品、婴幼儿食品，高铁谷类及其制品，食盐，夹心糖，可可粉及其他口味营养型固体饮料，方便面粉包，学龄前儿童配方粉，孕产妇配方粉。
19.1概述
本品为浅黄灰色或微带灰绿的黄色粉末或颗粒，稍有类似焦糖的气味。几乎不溶于乙醇。
19.2作用
铁强化剂、颜色稳定剂。
19.3使用范围
可用于谷类及其制品，饮料，乳制品、婴幼儿食品，高铁谷类及其制品、食盐、夹心糖。
20.1概述
根据组成成分的不同为红褐色粉末或透明薄片。在冷水中溶解缓慢，极易溶于热水，不溶于乙醇。水溶液呈酸性，可被光或热还原，逐渐变成柠檬酸亚铁。本品铁含量为16.5％～18.5％。
20.2作用
铁强化剂。可用于强化调制奶粉、面粉和饼干等。因其呈褐色，故不宜用于不宜着色的食品。
20.3使用范围
可用于谷类及其制品，饮料，乳制品、婴幼儿食品，高铁谷类及其制品、食盐、夹心糖。
21.1概述
别名富血铁，本品为橘红色或红棕色颗粒状粉末，无臭，几乎无味。溶于酸即释放出富马酸。本品理论铁含量为32.9％。
21.2作用
铁强化剂。
21.3使用范围
可用于谷类及其制品，饮料，乳制品、婴幼儿食品，高铁谷类及其制品、食盐、夹心糖，含乳固体饮料，可可粉及其他口味营养型固体饮料。
22.1概述
本品为结构和组成尚未测定的铁、氨和柠檬酸的复合盐。棕色或绿色的碎片、颗粒或粉末，无臭或稍有氨臭，味咸，微带铁味。极易溶于水，不溶于乙醇，溶液对石蕊呈酸性。在空气中易潮解，对光不稳定，在日光作用下，还原为亚铁，遇碱性溶液有沉淀析出。棕色品铁含量较高(16.5％～22.5％)，绿色品铁含量较低(14.5％～16.0％)。
22.2作用
铁强化剂。可用于强化饼干、调制乳粉等。因色泽问题，不适用于不宜着色的食品，又因吸湿性强，也不适用于乳粉等干燥食品。
22.3使用范围
可用于谷类及其制品，饮料，乳制品、婴幼儿食品，高铁谷类及其制品、食盐、夹心糖。
23.1概述
本品为白色粉末，无臭，稍吸湿。极难溶于水。几乎不溶于乙醇。加热至100℃逐渐失去结晶水，至120℃则完全失去结晶水。本品理论钙含量为21.08％。
23.2作用
钙强化剂、缓冲剂、凝固剂、螯合剂。
23.3使用范围
可用于谷类及其制品，饮液及乳饮料，软饮料。
24.1概述
本品为白色结晶状颗粒或粉末，无臭，无味，在空气中稳定，在水中缓缓溶解。不溶于乙醇和其他许多有机溶剂。本品理论钙含量为9.31％。
24.2作用
钙强化剂、稳定剂、螯合剂。
24.3使用范围
可用于谷类及其制品，饮液及乳饮料，软饮料。
25.1碳酸钙
25.1.1概述
化学式 CaCO3 ,相对分子量 100.09。白色结晶性粉末，无臭，无味。在空气中稳定，溶于稀乙酸、稀盐酸和稀硝酸，并产生二氧化碳。难溶于稀硫酸，几乎不溶于水和乙醇。
25.1.2作用
钙强化剂、膨松剂。
25.1.3使用范围
可用于谷类及其制品，饮液及乳饮料，婴幼儿食品、乳粉，软饮料，豆奶粉、豆粉，藕粉，即食早餐谷类食品、调制乳(包括调味乳和其他使用非乳原料的液体乳)。
25.2生物碳酸钙
25.2.1概述
本品为白色微细粉末，无臭，无味，但易吸收空气中臭气，可溶于稀乙酸、稀盐酸、稀硝酸并产生二氧化碳，难溶于稀硫酸，几乎不溶于水和乙醇。在空气中稳定。
25.2.2作用
钙强化剂。
25.2.3使用范围
可用于谷类及其制品，饮液及乳饮料，婴幼儿食品。
26.1概述
本品为白色结晶性颗粒或粉末，几乎无臭，无味。缓缓溶于冷水，成为澄明或微混浊的溶液。易溶于热水，几乎不溶于乙醇、乙醚或氯仿。
26.2作用
钙强化剂、稳定剂、pH调整剂。本品可用作一般食品的钙强化。由于人体对本品的吸收率最好，故很适宜作为幼儿及学龄儿童的营养强化剂。
26.3使用范围
可用于谷类及其制品，饮液及乳饮料，婴幼儿食品，鸡蛋黄粉，鸡蛋白粉，鸡全蛋粉，软饮料，果冻。
27.1概述
别名二代磷酸钙、磷酸二钙。本品为白色结晶性粉末，无臭，无味，在空气中稳定。几乎不溶于水，不溶于乙醇，易溶于稀盐酸、硝酸和乙酸。加热到75℃以上成为无水盐，强热则变成焦磷酸钙。
27.2作用
钙强化剂、乳化稳定剂、面团调理剂。
27.3使用范围
可用于谷类及其制品，饮液及乳饮料，婴幼儿食品，含乳固体饮料，可可粉及其他口味营养型固体饮料。
28.1概述
本品含1或7分子水，分子式：ZnSO4•7H2O；分子量：287.54 。为无色透明的棱柱体或小针状体，或是粒状结晶性粉末，无臭，相对密度1.957，熔点100℃，易溶于水，微溶于乙醇和甘油。干燥空气中逐渐风化，加热至767℃ 时则分解成ZnO和SO3。食品级产品主要用于食品，作营养增补剂、锌强化剂等。本品锌含量为22.7％。
28.2作用
锌强化剂。锌维持机体正常发育，它是许多金属酶的组成成分或酶的激活剂。人体内含锌的酶在100种以上。锌参与机体DNA、RNA和蛋白质的合成。并维持维生素A的正常代谢和正常味觉功能，促进伤口愈合，维护免疫功能。
28.3使用范围
可用于乳制品，婴幼儿食品，饮液及乳饮料，谷类及其制品，食盐，软饮料，可可粉及其他口味营养型固体饮料，孕产妇配方奶粉。
29.1概述
本品为无水物或含有3分子水的水合物，无臭，无味，白色或几乎白色的颗粒，或结晶性粉末，易溶于水，极微溶于乙醇。
29.2作用
锌强化剂。
29.3使用范围
可用于乳制品，婴幼儿食品，饮液及乳饮料、谷类及其制品，食盐，软饮料。
30.1概述
本品为无色透明或白色立方晶体，或颗粒性粉末，在干燥空气中稳定，在潮湿空气中略有吸湿，水溶液遇光变黄，并析出游离碘。
30.2作用
碘强化剂。本品用于防治缺碘性甲状腺肿。主要在缺碘地区用于强化食用盐。碘化钾中碘含量为76.4％。
30.3使用范围
可用于食盐，婴幼儿食品。
31.1概述
本品为白色结晶性粉末，无臭，部分分解，不溶于乙醇。
31.2作用
营养强化剂。本品含碘量为59.30％，除作为碘盐的强化剂外，还可用于水果催熟剂及面团品质改良剂。
31.3使用范围
可用于食盐，婴幼儿食品，固体饮料。
32.1概述
别名亚硒酸二钠，本品为白色结晶，在空气中稳定，易溶水于，不溶于乙醇。五水物易在空气中风化失去水分，加热至红热时分解。本品理论含硒量45.7％。
32.2作用
硒强化剂。本品有剧毒，但硒为人体营养所必需，需要量甚微。硒是人体必须的微量元素，在人体的各组织中均存在。其主要生理功能是以谷胱甘肽过氧化物酶的形式发挥抗氧化作用，保护细胞膜的完整性。
32.2使用范围
可用于食盐，饮液及乳饮料，乳制品、谷类及其制品，饼干，婴幼儿配方奶粉，婴幼儿配方粉。
33.1富硒酵母
33.1.1概述
本品为淡黄色至浅黄棕色颗粒或粉末，具有酵母的特殊气味，无异臭。
33.1.2作用
硒强化剂。
33.1.2使用范围
可用于饮液，片、粒、胶囊。
33.2硒化卡拉胶
33.2.1概述
别名Kappa-硒化卡拉胶，本品为微黄至土黄色粉末，有微臭，在水中形成均匀水溶胶。水溶胶呈酸性，在乙醇中几乎不溶。
33.2.2作用
硒强化剂。硒是人体必需微量元素，主要与机体的抗氧化作用等有关。应特别注意的是，过量摄入可引起中毒。通常，有机硒化物的安全性比无机硒化物低，且有更好的生物可利用性和生理增益作用。
32.2.3使用范围
可用于饮液、片、粒、胶囊。
34.1概述
又称：苦盐、泻盐 。分子式：MgSO4•7H2O 分子量：246.47。本品七水物结晶品为无色柱状或针状结晶，三水物干燥品为白色结晶性粉末或粉末。无臭，均有咸味和苦味。易溶于水，缓慢溶于甘油，微溶于乙醇，水溶液呈中性。在67.5℃时溶于自身的结晶水中。常温下在干燥空气中失去1分子结晶水而被风化。受热分解，70-80℃时失去4分子结晶水，150℃时失去6分子结晶水，200℃时失去全部结晶水而成无水物。
34.2作用
镁强化剂。镁可激活体内多种酶，参与体内蛋白质合成、肌肉收缩和体温调节作用，以及抑制神经的兴奋性等。
34.3使用范围
可用于乳制品，婴幼儿食品，饮液及乳饮料，矿物质饮料，可可粉及其他口味营养型固体饮料，果汁(果味)型饮料、运动饮料。
35.1概述
本品为蓝色结晶或颗粒，或深蓝色结晶性粉末，有金属味，在干燥空气中缓慢风化，高于150℃，形成易吸水的白色无水硫酸铜，650℃分解成氧化铜。易溶于水，呈酸性，溶于稀乙醇，不溶于无水乙醇。
35.2作用
铜强化剂。铜可促进结缔组织的形成和骨骼的正常发育，并可维持中枢神经系统健康，缺乏时可有使生长迟缓等影响。
35.3使用范围
可用于乳制品，婴幼儿食品，饮液，孕产妇营养配方粉，学龄前儿童配方粉，孕产妇配方粉。
36.1概述
别名硫酸亚锰，本品为淡粉红色颗粒或粉末，无臭，易溶于水，不溶于乙醇。
36.2作用
锰强化剂。
36.3使用范围
可用于乳制品，婴幼儿配方食品，饮液，孕产妇配方奶粉，婴儿配方奶粉，较大婴儿及幼儿配方奶粉，儿童营养配方奶粉。
37.1概述
β-胡萝卜素又叫维生素A前体、C. I.食用橙色5号。为深红色至暗红色有光泽斜方六面体或结晶性粉末，有轻微异臭和异味，不溶于水、丙二醇、甘油、酸和碱．溶于二硫化碳、苯、氯仿、乙烷及橄榄油等植物油，几乎不溶于甲醇或乙醇。稀溶液呈橙黄至黄色，浓度增大时呈橙色(因溶剂的极性可稍带红色)。对光、热、氧不稳定，不耐酸，弱碱性时较稳定，不受抗坏血酸等还原物质的影响，重金属尤其是铁离子可促使其退色。易被氧化，应密闭置于冷处保存。
37.2作用
营养强化剂、着色剂(合成色素)。
37.3安全性
ADI：0-5 mg／kg (FAO／WHO，1994)。
代谢：人体摄入本品，有30％～90％由粪便排出。
37.4使用范围
可用于固体饮料，强化β-胡萝卜素饮料。
38.1概述
别名活性离子钙。为白色粉末，无臭，有咸涩味。溶于酸性溶液，几乎不溶于水，呈强碱性，在空气中可吸收CO2而生成碳酸钙。
38.2作用
本品在体内吸收好，利用率高，其强碱性可替代NaHCO3用于谷类粉中，既可中和其酸性，又可增钙降钠。但应注意调整产品酸碱性以适宜于人体。
38.3安全性
本品呈强碱性，对皮肤、织物可有腐蚀作用。
38.4使用范围
可用于食盐、肉松。
39.1概述
分子式：Na2SeO4•10H2O 。白色晶体，密度1.603～1.602，熔点32℃，渐失去结晶水，有潮解性，易溶于水。
39.2作用
营养强化剂，补硒作用。
39.3使用范围
可用于花茶
40.1概述
氟化钠为白色无臭粉末或无色结晶，1份溶于25份水中，不溶于醇，水溶液呈碱性。
40.2作用
营养强化剂。氟的生理功能主要是预防龋齿和老年性骨质疏松症，并能加速伤口愈合，促进铁的吸收。氟摄入量过低，可发生龋齿和骨质疏松症。氟化钠中含氟量为45.24％。
40.3安全性
摄入量过高，可出现氟斑牙、氟中毒。
40.4使用范围
可用于食盐。
41.1概述
为血红素与羧甲基纤维素的复合物，淡褐色粉末。
41.2作用
营养强化剂。血红素铁吸收利用率高，一般可达20％～25％。血红素含铁量9.06％，CMC-血红素含铁量0.6％。
41.3使用范围
可用于饼干、糖果，强化铁饮料。作为铁源，可用于谷类及其制品，饮料，乳制品、婴幼儿食品，高铁谷类及其制品，食盐、夹心糖。
42.1概述
本品为白色结晶性粉末，含3分子结晶水。1份乳酸锌能溶于60份冷水或6份热水，本品锌含量为22.2％。
42.2作用
锌强化剂。
42.3使用范围
可用于儿童口服液，含乳固体饮料，豆奶粉、豆粉，果冻。
43.1概述
本品为白色片状或粒状粉末，微溶于水，不溶于乙醇，熔点290℃，稳定性好。本品锌含量31.8％。
43.2作用
锌强化剂。
43.3使用范围
可用于强化锌饮料、谷类及其制品，乳制品，婴幼儿配方食品。
44. 葡萄糖酸镁（酶法生产） 编辑本段回目录
44.1概述
白色至灰色粉末或颗粒，为无水物、二水物或两者的混合物，无臭，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。本品含镁量为5.39％。
44.2作用
镁强化剂。
44.3使用范围
可用于乳制品，婴幼儿配方食品。
45.1概述
淡蓝色粉末，易溶于水，难溶于乙醇。
45.2作用
铜强化剂。葡萄糖酸铜中含铜量11.68％。
45.3使用范围
可用于乳制品，婴幼儿配方食品。
46. 葡萄糖酸锰（酶法生产） 编辑本段回目录
46.1概述
本品有无水物与二水物两种，用喷雾干燥所得为无水物，由结晶所得的为二水物。浅粉色粉末，易溶于热水，微溶于乙醇。
46.2作用
锰强化剂。葡萄糖酸锰中含锰量，无水物为12.339％，含水物为11.415％。
46.3使用范围
可用于乳制品，婴幼儿配方食品。
47. 葡萄糖酸钾（酶法生产） 编辑本段回目录
47.1概述
白色或微黄白色结晶性粉末或颗粒，无臭，微黄，在空气中易溶于水和甘油，微溶于醇，不溶于醚。本品钾含量为16.69％。
47.2作用
钾强化剂。本品为有机钾盐。钾离子与机体内离子共同维持细胞内张力和肌肉、神经的活动，并可用于治疗低血钾症。本品尚可用于高血压患者等的低钠膳食。
47.3使用范围
可用于强化钾饮料，乳制品。
48.1概述
别名顺式-6,9,12-十八碳三烯酸，本品为黄色油状液体。
48.2作用
营养强化剂。γ－亚麻酸是食物中亚油酸转化为前列腺素的中间产物，为人体的一种必需脂肪酸，存在于母乳中，一旦缺少将导致体内组织机能的严重紊乱，引起各种疾病如高血脂、糖尿病、病毒感染、皮肤老化等。
48.3使用范围
可用于调和油、乳及乳制品、强化γ－亚麻油酸饮料。
49.1概述
本品为白色或微黄色结晶或结晶性粉末，无臭，有酸味。同时分解，露置日光下色渐变深。干燥品在空气中相当稳定，但其溶液在空气中迅速变质。本品1g能溶于3mL水、30mL乙醇中，不溶于三氯甲烷、乙醚及苯。
49.2作用
维生素强化剂、抗氧化剂。本品参与机体内复杂的代谢过程，尤其是氧化还原反应。主要的作用是促进胶元蛋白等细胞间质的合成、有利抗体的形成，同时还具有解毒、降低血清胆固醇含量以及治疗多种疾病等作用。缺乏时，毛细血管脆性增加，渗透性变大，易出血、伤口不愈合、骨质变脆、造成坏血病。本品可使三价铁还原成易于吸收的二价钱，对防治缺铁性贫血有一定意义。稳定性维生素C为微囊化肠溶性制品，稳定性较一般维生素C大为增强。
49.3使用范围
可用于果泥，饮液及乳饮料，水果罐头，夹心硬糖，婴幼儿食品，高铁谷类及其制品，乳粉，胶基糖果，豆奶粉、豆粉，果冻，硬糖，碳酸饮料、果汁(味)型饮料、即食早餐谷类食品，可可粉及其他口味营养型固体饮料，酸乳，孕产妇配方奶粉,学龄前儿童配方粉。
50. L-左旋肉碱（L-肉碱-L-酒石酸盐）编辑本段回目录
50.1概述
L-左旋肉碱：别名维生素BT-L-肉毒碱。本品为白色吸湿性结晶性粉末，极易溶于水(250g溶于100g水中)，不溶于丙酮、乙酸乙酯，熔点210～212℃(分解)，旋光度[a]20D为-29.5°～-32.0°(10％水溶液)。
L-肉碱-L-酒石酸盐：别名维生素BT-L-酒石酸。本品为白色结晶性粉末，易溶于水(50g溶于100mL水中)，熔点169～175℃,比旋光度[a]25℃D为-11.0°±1.0°(10％水溶液)。
50.2作用
营养补充剂。L-肉碱是一种特定条件必需营养素。一些组织如心肌、骨骼肌等需要L-肉碱以进行正常的代谢，并依赖从其他组织转运L-肉碱来供应代谢的要求。此外，细胞需要L-肉碱来有效地促进脂肪代谢以提供能量。L-肉碱参与许多代谢过程包括精子的成熟和活动，隆低血浆胆固醇，提高人体的耐力，运动后快速恢复。
L-肉碱极易吸潮，而L-肉碱-L-酒石酸吸湿性差，适用于配制固体制品、片剂、胶囊。应密闭保存，置于干燥处。
L-肉碱-L-酒石酸盐换算为L-肉碱，系数为0.68。
50.3使用范围
L-左旋肉碱可用于咀嚼片、饮液、胶囊，乳粉，果汁(味)型饮料，乳饮料，婴儿配方粉，较大婴儿及幼儿配方粉。
L-肉碱-L-酒石酸盐可用于咀嚼片、饮液、胶囊，乳粉，果汁(味)型饮料，乳饮料。
51.1概述
别名：海藻碘晶。本品为黄褐色松散固态颗粒，无潮解，无板结。溶于水、乙醇。含有海藻多糖。
51.2作用
营养补充剂。
51.3使用范围
可用于鲜奶。作为碘源，可用于食盐，婴幼儿食品，。
52.1概述
别名：枸檬酸锌、2-羟基-1、2、3-丙基三羧酸锌。本品二水物为白色无臭粉末，微溶于水，溶于稀矿酸、氢氧化碱。
52.2作用
营养强化剂。无水柠檬酸锌含锌量34.15％。
52.3使用范围
可用于乳制品，婴幼儿食品，饮料及乳饮料，谷类及其制品，食盐，液体乳类。
53. 天门冬氨酸钙（氨基酸钙） 编辑本段回目录
53.1概述
本品为白色粉末，无臭，具吸湿性，易溶于水，难溶于有机溶剂，水溶液呈中性。
53.2作用
营养强化剂。本品可稳定地通过胃部进入小肠，缓慢地释放出钙离子为人体吸收，其分子结构类似于天然食物中二肽蛋白钙，最易被肠道吸收。本品含钙量为7.54％。
53.3使用范围
作为钙源，可用于谷类及其制品，饮液及乳制品，婴幼儿食品。
54.1概述
本品为白色颗粒，几乎无臭、无味，能溶于水，易溶于热水，不溶于醇、醚及氯仿。熔点高于330℃(分解)，耐酸、碱性好，热稳定性强，120℃加热20min或200℃加热10min，无变化。
54.2作用
营养强化剂、补钙剂。
54.3使用范围
作为钙源，可用于谷类及其制品，饮液及乳制品，婴幼儿食品。
55.1概述
本品为白色片状或粒状粉末，微溶于水，不溶于乙醇，味微甜。
55.2作用
营养强化剂。甘氨酸钙微溶于水的中性螯合物含钙21.3％，表现吸收率大于乳酸钙6％。
55.3使用范围
作为钙源，可用于谷类及其制品，饮液及乳制品，婴幼儿食品。
56.1概述
本品为棕黄色至黄白色粉末，无臭，稍有铁味，不溶于水，溶于无机酸。
56.2作用
营养强化剂。本品含铁量29.98％。
56.3使用范围
作为铁源，可用于乳粉，果冻，液体乳类，谷类及其制品，饮料，乳制品、婴幼儿食品，高铁谷类及其制品，食盐、夹心糖 。
57.1概述
本品为深咖啡色粉末或结晶，无味。
57.2作用
营养强化剂。
57.3使用范围
作为铁源，可用于谷类及其制品，饮料，乳制品、婴幼儿食品，高铁谷类及其制品，食盐、夹心糖 。
58.1概述
本品为浅黄色均匀粉末。
58.2作用
营养强化剂。
58.3使用范围
可用于食盐，饮料及乳饮料，乳制品、谷类及其制品。
59.1概述
本品为白色粉末，溶解度比柠檬酸钙、苹果酸钙大。
59.2作用
营养强化剂。本品含钙量19％～26％，钙的生物利用率特别高，钙吸收量超过常用钙制剂碳酸钙和牛奶中的钙。本品溶解度高，在溶液中不产生沉淀，使用方便。
59.3使用范围
可用于谷类及其制品，乳液及乳饮料，100％鲜橙原汁和果汁饮料，婴幼儿食品。
60.1概述
骨质磷酸钙是由动物骨经脱脂,1200℃煅烧而成的。技术指标:含量≥96％，钙(40±2)%，磷≤(18±2)%，氟<50ppm。
60.2作用
营养强化剂，补钙。
60.3使用范围
可用于谷类及其制品，饮液及乳制品，婴幼儿食品。
61.1概述
它是从植物油中甲酯化萃取,经分子蒸馏而成。技术指标:含量≥50%，酸度≤0.5%，重金属≤0.04%。
61.2作用
营养强化剂和抗氧化剂。
61.3使用范围
作为营养强化剂，可用于芝麻油、人造奶油、色拉油、乳制品，婴幼儿食品，乳饮料。
作为抗氧化剂在食用油脂中限量使用。
62. 花生四烯酸(廿碳四烯酸)和花生四烯酸单细胞油 编辑本段回目录
62.1概述
花生四烯酸是一种人体中有着广泛生理活性的长链多不饱和脂肪酸。作为食品添加剂的花生四烯酸是由蛋黄、鱼油中提取出来或利用生物技术从微藻和真菌中发酵生产而来的。
62.2作用
花生四烯酸有利于婴儿的生长，如中枢神经系统的发育，视网膜的发育，智力和认知能力的发育，脉管系统发育和免疫系统发育。
62.3使用范围
花生四烯酸可在婴幼儿配方食品中限量使用。
来自Mortierella alpina的花生四烯酸单细胞油可在幼儿配方奶粉，学龄前儿童配方奶粉中使用。
63.1概述
它是由乙二胺四乙酸二钠与可溶性铁络合反应制取。技术指标:总铁(以Fe计)≥12%，干燥失重≤13%，重金属≤0.002%，铅0.0005%，砷0.0003%。
63.2作用
营养强化剂，补铁。
63.3使用范围
可用于谷类及其制品，饮料，乳制品、婴幼儿食品，高铁谷类及其制品，食盐、夹心糖，酱油。
可用于谷类及其制品，饮液及乳饮料，婴幼儿食品。
65. 核苷酸 5＇单磷酸胞苷（5＇－CMP）5＇单磷酸尿苷（5＇－UMP）5＇单磷酸腺苷（5＇－AMP） 编辑本段回目录
65.1概述
核苷酸是指外源核苷酸，是一种低分子量的生物化合物。它们是组成脱氧核糖核酸和核糖核酸的基本物质，在细胞运动和新陈代谢过程中起着很多重要的作用。
65.2作用
增加早期婴儿乳代品的营养，使之更利于婴儿的生长和发育等。
65.3使用范围
可用于婴幼儿配方奶粉，婴幼儿配方粉。
66.1概述
别名：乙酸钙。本品为白色细小疏松粉末，无臭，味微苦，易吸湿，加热至160℃分解成碳酸钙和丙酮。易溶于水，微溶于乙醇。本品理论钙含量为22.7％。
66.2作用
钙强化剂、螯合剂、稳定剂。
66.3使用范围
可用于醋。
67.1概述
白色坚硬的碎块状结晶，或片状、粒状、粉末状。无臭，微苦，易溶于水，水溶液呈中性或微碱性。可溶于乙醇(10%)。吸湿性强，干燥氯化钙置于空气中会很快吸收空气中的水分。
67.2作用
钙强化剂、稳定和凝固剂、螯合剂、干燥剂、制冷剂。
67.3使用范围
可用于软饮料。
68.1概述
是一类含锌盐的物质总称。
68.2作用
营养强化剂，补充元素锌。
68.3使用范围
可用于一岁以上幼儿、儿童奶粉。
69. 二十二碳六烯酸和二十二碳六烯酸单细胞油编辑本段回目录
69.1概述
二十二碳六烯酸是一种人体中有着广泛生理活性的长链多不饱和脂肪酸。作为食品添加剂的二十二碳六烯酸是由蛋黄、鱼油中提取出来或利用生物技术从微藻和真菌中发酵生产而来的。
69.2作用
二十二碳六烯酸有利于婴儿的生长，如中枢神经系统的发育，视网膜的发育，智力和认知能力的发育，脉管系统发育和免疫系统发育。
69.3使用范围
来自双鞭甲藻的二十二碳六烯酸（DHA）可用于婴幼儿配方奶粉，学龄前儿童谷类食品。
来自金枪鱼油的二十二碳六烯酸（DHA23）可用于婴儿配方奶粉，孕产妇乳粉，幼儿及儿童配方奶粉，学龄前儿童谷类食品。
来自Crypthecodinium cohnii的二十二碳六烯酸单细胞油（DHASCO）可用于幼儿配方奶粉，学龄前儿童配方奶粉中使用。
70.1概述
富硒食用菌粉是通过人工方法将无机硒转化成富含有机硒的食用菌后制得的一类营养强化物质，提高了硒的生理活性与吸收率，同时降低其安全性。
70.2作用
营养强化剂，对机体有免疫调节功能，对预防心血管疾病也有重要作用，有利于维持心血管系统正常的结构与功能，预防动脉硬化与冠心病的出现，能维持机体的正常血压，还具有一定的抗衰老作用。
70.3使用范围
可用于食盐，饮液及乳饮料，乳制品、谷类及其制品。
概述、作用、安全性、使用范围都参照维生素A规定。
概述、作用、使用范围都参照维生素B1规定。
概述、作用、使用范围都参照维生素B2规定。
概述、作用、使用范围都参照维生素E规定。
75.1概述
甘氨酸亚铁是一种利用氯化亚铁或硫酸亚铁和甘氨酸合成的一种新型的营养强化剂，具有适口性好、副作用小、吸收率高的特点，容易被人体吸收。
75.2作用
甘氨酸亚铁是一种较理想的铁营养强化剂，对防止铁营养缺乏，增进健康具有重要意义。
75.3使用范围
可用于谷类及其制品，饮料，乳制品、婴幼儿食品，高铁谷类及其制品，食盐、夹心糖。
76.1概述
化学名称：α-羟基丙酸亚铁；分子式：C6H10FeO6•3H20；分子量：288.01。性状：淡黄绿色或浅黄色粉末或结晶颗粒，易溶于热水，无味或稍有甜的铁锈味，必须避光密封贮藏。
76.2作用
乳酸亚铁是一种优秀的铁质食品强化剂，以补充食品中铁质含量，对防治缺铁性贫血效果显著。
76.3使用范围
可用于豆奶粉、豆粉。
77.1概述
别名：磷酸三钙、沉淀磷酸钙。本品为由不同磷酸钙组成的混合物，其大致组成为10CaO•3P2O5•H2O。白色粉末，无臭，无味，在空气中稳定。不溶于醇，几乎不溶于水。
77.2作用
营养强化剂、水分保持剂。
77.3使用范围
可用于豆奶粉、豆粉，固体饮料。
78.1概述
L-乳酸钙是一种重要的有机酸盐，因乳酸分子中有一个不对称碳原子，故存在光学异构体，其盐类相应地也有光学异构体，L—乳酸钙为左旋，D－乳酸钙为右旋。在水溶液中处于水合状态。
78.2作用
由于乳酸钙在水中的溶解度较大，是吸收率最高的钙营养强化剂。可作为营养增补剂、缓冲剂、面团调节剂、固化剂等。
78.3安全性
D-型乳酸根离子对人体有一定的毒害性，国际卫生组织（WHO）已限制其在婴幼儿食品中添加，对L型则不加限制。
78.4使用范围
可用于谷类及其制品，饮液及乳饮料，婴幼儿食品。
79.1还原铁
79.1.1概述
是一类铁元素还原态的物质总称。
79.1.2使用范围
可用于即食早餐谷类食品。
79.2氧化锌
79.2.1概述
别名：锌白、锌氧粉。白色无定形细粉，无臭，在空气中逐渐吸收CO2，熔点大于1800℃，不溶于水、乙醇，溶于稀酸和强碱液。
79.2.2作用
营养强化剂。
79.2.3使用范围
可用于即食早餐谷类食品，方便面粉包。
80.1作用
超细鲜骨粉作为纯天然的钙营养强化剂，广泛应用于肉类灌肠制品、方便面制品、饼干制品、酱类制品等。
80.2使用范围
可用于肉灌肠，肉干制品，肉酱制品。
81.1概述
氧化镁俗名苦土，，也叫硬烧苦土。分子式MgO，分子量40.32。氧化镁为白色粉狀物，熔点2500～2800℃，有高度的耐火、绝缘性。它几乎不溶于水，不溶于酒精，但能溶于稀盐酸。可分轻质和重质两种，轻质的体积蓬松(能把它压实)，重质的体积比轻质的紧密。轻质产品较重质的容易吸收水分和二氧化碳，并水解为氢氧化镁Mg(OH)2，最后能全部溶解在含有二氧化碳的水中。
81.2作用
营养强化剂。
81.3使用范围
可用于乳粉，作为镁源，可用于乳制品，婴幼儿食品，饮液及乳饮料，。
82. 钾源（柠檬酸钾、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾）编辑本段回目录
可用于婴儿配方粉，较大婴儿配方粉，婴幼儿补充谷粉。
83.1概述
维生素E琥珀酸钙在常温下为固体粉末，是比较普遍的应用于片剂和硬质胶囊形式的营养补充剂中的一种维生素Ｅ。其熔点高，可耐受任何条件的压制和造粒，稳定性好、不易吸潮、不易染菌。
83.2作用
营养强化剂，具有保健抗癌功能。
83.3安全性
维生素E琥珀酸钙是一种较为安全的营养强化剂，在食品安全标准范围内添加尚没有发现明显危害现象。
83.4使用范围
可用于芝麻油、人造奶油、色拉油、乳制品，婴幼儿食品，乳饮料中限量使用。
84.1概述
本品为无色细长棱形或立方晶体或白色颗粒状粉末，无臭，有咸味，在空气中稳定，水溶液呈中性。微溶于乙醇(250mL/g)，不溶于乙醚和丙酮。熔点773℃，相对密度1.987。对热、光和空气均稳定，但有吸湿性，易结块。
84.2作用
营养增补剂、代盐剂、胶凝剂。
84.3使用范围
可用于孕产妇配方粉，婴儿配方粉，较大婴儿配方粉，婴幼儿配方奶粉。
85.1概述
本品为碱式水合碳酸镁或普通水合碳酸镁，因结晶条件不同可有轻质和重质之分，一般为轻质。轻质碳酸镁为白色松散粉末或易碎块状。无臭，相对密度2.2，熔点350℃。在空气中稳定，加热至700℃产生二氧化碳，生成氧化镁，几乎不溶于水，但在水中引起轻微碱性反应。不溶于乙醇，可被稀酸溶解并冒泡。
85.2作用
营养强化剂、面粉处理剂、抗结剂、膨松剂。
85.3使用范围
可用于孕产妇配方粉。
86.1概述
分子式MgHPO4•3H2O；无色斜方晶系板状、针状结晶或白色粉末。微溶于冷水，溶于酸。
86.2作用
食品工业用作营养增补剂。
86.3使用范围
可用于学龄前儿童配方粉。
87.1概述
分子式：NaI ；分子量：149.80；性状：白色结晶或颗粒。无气味，味咸而微苦。有潮解性。在空气和水中，逐浙析出碘而变黄。溶于水、乙醇、甘油和丙酮。
87.2作用
营养增补剂
87.3使用范围
可用于婴儿配方食品，较大婴儿和幼儿配方食品。
